红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便 。
肉类是酸性食物；红薯能中和体内因过多食用肉食所产生的过多的酸，可保持人体酸碱平衡，起到降脂作用 。
【红薯和肉类可以一起吃吗】做法小技巧
1、食用凉的红薯易致胃腹不适；
2、烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；

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3、鸡蛋和红薯:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛 。
4、蟹和红薯:同食容易在体内凝成结块 。
5、香蕉和红薯:同食会发生不良生化反应，引起身体不适 。

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