鲜蘑火冬瓜的做法

鲜蘑火冬瓜
原料：鸡汤50克，冬瓜500克，罐头鲜蘑10个，火腿25克。
调料：胡椒面、猪油、鸡油、料酒、盐、白糖、味精、湿淀粉各适量。
鲜蘑火冬瓜的做法
1、冬瓜刮去外面的一层薄皮（青皮要保留不要刮掉），挖去瓤，洗净，切成1、5厘米厚、6厘米长的两刀断的连刀片放在盘内。
2、火腿切成0.5厘米厚、5厘米长的薄片放入盘中。
3、将锅加水，烧开后放入冬瓜煮透，捞出用凉水冲凉。
4、在冬瓜中间夹一片火腿，依此方法把火腿全部夹入冬瓜内，夹好之后（口朝下）码入扣碗内。
5、然后下入盐、味精、猪油、部分鸡汤上笼蒸透使冬瓜入味。
【鲜蘑火冬瓜的做法】6、锅上火注入适量猪油，烹入料酒炝锅，倒入余下鸡汤和鲜蘑，将冬瓜原汤滗入锅内（冬瓜翻扣在盘内）。
7、再往锅内加入盐、味精、白糖、胡椒面，汤开后尝好味，用水淀粉勾稀芡，淋入鸡油，取掉盘内的扣碗。
8、将汁浇在冬瓜夹上，鲜蘑围在冬瓜的周围即成。

文章插图

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这道菜瓜烂味鲜并有火腿香味。
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