糖醋鸡圆
【糖醋鸡圆的做法】原料：鸡脯肉200克 ， 鲜虾仁50克 ， 鸡蛋2个 ， 鲜汤100克 。
调料：姜末5克 ， 蒜末8克 ， 鱼眼葱10克 ， 精盐适量 ， 白糖12克 ， 醋15克 ， 酱油10克 ， 胡椒粉1克 ， 水豆粉40克 ， 精炼油1000克（约耗75克） 。

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糖醋鸡圆的做法
1、鸡脯肉剁细成茸 ， 加入清水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、水豆粉搅打成一体 。
2、再加入剁细的鲜虾仁颗粒 ， 搅匀备用 。
3、锅置旺火上 ， 烧油至六成热 ， 用手将鸡肉馅挤成鸡圆 ， 下锅炸定型后 ， 捞出备用 ， 待油温回升至七成热时 。
4、将鸡圆回锅炸酥、发黄 ， 捞出装入盘内 。
5、锅中留油适量 ， 油温三成 ， 下姜末、蒜末 ， 炒香 ， 烹入用酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤、水豆粉调成的芡汁 ， 收汁起锅放入鱼眼葱 ， 淋在鸡圆上即成 。

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