【家常梅菜扣肉的自制方法】1、猪肉适量，梅菜适量，糖，生抽，老抽，蒜末 ， 姜末，干辣椒，花椒，花椒面，鸡精适量 。
2、将五花肉用热水焯一遍后，沥干，抹上适量生抽和老抽 。
3、开油锅，烧至七成热就好了，将整块五花肉 ， 肉皮朝下，中小火 ， 慢慢煎至大约两分钟 。
4、等到五花肉稍微冷却不至于烫手时，将其切成5-6毫米的肉片 ， 放入圆底的碗里 。
5、用少量炸肉的油，锅热后 ， 将泡发的梅菜挤干，稍微炒一下 ， 炒出香味后，稍微放些糖，生抽，老抽，蒜末，姜末，干辣椒，花椒，花椒面 ， 鸡精等调味 。
6、最后将调好的梅菜倒入装入五花肉片的碗中，蒸45分钟到1小时就大功告成 。
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