驴肉蒸饺的做法做驴肉馅蒸饺要掌握好技巧驴肉馅蒸饺怎么做

【驴肉蒸饺的做法做驴肉馅蒸饺要掌握好技巧驴肉馅蒸饺怎么做】

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驴肉蒸饺的做法
做驴肉馅蒸饺要掌握技巧。和面和调馅都有一定的要求，但掌握了方法和技巧之后，其实比较简单。先准备适量的面粉，把面粉放在一个大碗里，从中间分成两部分。一半用热水烫面，另一半用冷水和面条，将面条活到均匀无颗粒的状态，然后搅拌在一起，软硬程度饺子面一样。蒸饺一定要半烫面，半冷水和面条，这样饺子皮吃起来比较软，放下后面皮不会干。也可以用纯烫面，只是纯烫面，味道不是特别浓。
将面团揉成光滑的面团，放在一边，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。把驴肉馅放在一个大碗里。先准备一个碗，加入姜丝，用开水冲泡葱丝和花椒。直到水变成冷水。用漏勺过滤掉里面的料渣，然后将碗里的调料水加入驴肉馅三次。每次加水，都要把肉搅拌均匀，直到没有水再加下一次水，每次搅拌都要朝一个方向。加水前，将盐味鲜酱油、蚝油、十三香、适量胡椒粉、料酒加入肉馅中。
搅拌拌好后，放在一边醒10分钟左右，让肉充分吸收水分，使蒸饺味道特别嫩。肉馅时，切一些葱、姜末和洋葱粒。如果你不喜欢洋葱，你也可以不放洋葱和姜末。如果姜末能切多少，就切多少。如果葱花大小，你可以把肉放进葱和姜末里，朝一个方向搅拌均匀。然后将提前和好的面条放在案板上揉搓，均匀分成大小合适的剂子。
用擀面杖把面剂擀成厚度适中的面团。不要擀得很薄，因为是烫面，太薄容易破皮。用面皮包好驴肉馅。代码放在蒸笼里。中国水开后，将蒸笼放在上面盖上盖子。蒸汽后，用大火蒸大约12~15分钟。具体时间应根据蒸饺的大小确定。如果蒸饺比较大，就多蒸一会儿。蒸汽时间后关火。打开盖子后，将蒸饺趁热切成盘子。如果时间过长，会粘在底部，影响口感。这样做出来的驴肉蒸饺汤特别丰富，咬一口爆浆的感觉特别好吃。

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