莲藕是一种比较常见的蔬菜，口感细腻，食用方法也有许多，可以生吃、炒海、煲汤这些，口味各不相同 。在炒莲藕时，最好买脆一点的，那样吃着才能脆响细嫩 。那样莲藕炒肉要不要焯水呢？
【莲藕炒肉要不要焯水】
莲藕炒肉也是需要焯水的，并且在焯水之前也需要把莲藕水中浸泡一下，防止氧化发黑 。
但是不少人在炒莲藕的就会发现炒出来的莲藕黑乎乎的，十分不好看，这是因为在做的时候并没有浸泡在水中并且没有焯水的原因 。浸泡在水里面能够防止莲藕空气氧化转变，与此同时洗去多余木薯淀粉 。
但在炒以前将莲藕排水炒一下，其实是为了让炒出来的莲藕更加脆爽可口，因此焯水是很有必要的 。做莲藕炒肉时莲藕下水焯过，还会让莲藕比较容易消化吸收鲜味，更好吃 。
总体来说，莲藕炒肉也是需要焯水的，口味会更好一些 。
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