酸汤子的做法讲解

酸汤子可能大家都十分的生疏的，绝大多数的人可能也没有见过酸汤子这类菜式，但实际上它是某一地域的一个非常知名的土特产，味儿也是十分的美味的，下边我们就一起来了解一下酸汤子的做法。
做法：
具体方法是:将玉米碎(苞米茬子)清洗，置餐厅厨房内阴凉的地方，用凉水侵泡十数日(期限依室内温度而定)，使其当然发醇。待微有异味时，捞起来清理后，自来水外磨成粘稠(别名河面)，再拿布袋子控去适度的水份，以后取下放到阴凉的地方或是是团起來放到户外冷藏，以防止腐败问题霉变。在服用时，锅内放冷水煮沸，待水烧开后，将结团的炒面放进锅中氽一下，直到表层呈透明色状时，捞起来放置盆中，用汤勺或木筷将面糊打撒，再用汤勺加入适量沸水倒在炒面上，另外持续拌和，使炒面大量地熟成，造成充足的黏度，搅拌均匀预留。
保持锅内的水沸腾，取适度尺寸一团炒面合在两手正中间，两手十指用劲内合，压在面糊上，使其在工作压力功效下进到夹在一个指缝间内的汤套里。(汤套:是将一薄铜片裁成一个钝角的扇面画，随后将其叠成的一音响喇叭状小铁筒。做成的汤套大概一寸半长，高比例比手指头略粗，短头比木筷略细，应用时高比例朝手掌心方位，短头从指缝间穿出。)
另外需要甩动手臂，促使炒面从汤套内蹿出后半空中被甩成斜线状，落入下边烧开的沸水锅中。挤一下，蹿出一条，需要防止扔到锅外边，还要锅内的鲜面条沉积一处，黏连结团，假如大堆，立即用汤勺搅开，直到面全挑完后煮上一会儿，就可以连汤盛起服用。如沒有汤套，也能用手攥，让面从手掌挤压，仅仅这类条大小不匀。由于是用两手"攥"出去的，因此做这类食品的全过程叫"攥汤子" 。
汤子食香而味酸，丝滑可口，吃起來很开食欲。假如加上初春细嫩的苋菜炸的一碗鸡蛋酱味儿更为美味。
自然还可以根据本人口感加一些油辣子或或白胡椒粉，或是在攥完后，在汤子中下些嫩大白菜或西兰花这类蔬菜水果，放盐和调味品煮开(但是不建议那样吃，会遮盖掉汤子的与众不同口味) 。
【酸汤子的做法讲解】 以上本文就为大伙儿详解了一下酸汤子的做法，坚信大伙儿早已拥有一个较为基本的了解了，实际上在平常的情况下，就可以依照这上边所叙述的方式，开展制做的，可是要把握熟度的。