不，因为银耳含有更多的硝酸盐，煮银耳汤后，如果放置时间过长，硝酸盐会分解并恢复成亚硝酸盐 。喝含有大量亚硝酸盐的银耳汤后，亚硝酸盐自然会进入血液，使血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，破坏人体正常的造血功能，影响健康 。
银耳食用功效：肝脏解毒:银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏；银耳对老年慢性支气管炎和肺原性心脏病有一定疗效 。
清热健胃:也是一种滋补良药 。其特点是滋润但不油腻 。具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效 。是阴虚火旺不受参茸等温热滋补的患者的良好补品 。
增强免疫力:能防止钙流失，对生长发育非常有益；因为富含硒等微量元素，可以增强抗肿瘤的免疫力 。
美容祛斑:银耳富含天然胶质，具有滋阴作用 。长期服用可滋润肌肤，祛除面部黄褐斑和雀斑 。
减肥:银耳是一种含有膳食纤维的减肥食品，可以帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收 。
【银耳食用功效 银耳汤可以隔夜喝吗】增加耐受性:银耳还能增强肿瘤患者对放疗和化疗的耐受性 。

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