本帮红烧肉的做法步骤是什么

红烧肉国内各地都是有，但是最近几年，在全国各地最爆红的红烧肉，是标出为“本帮”的上海红烧肉。那样本帮红烧肉的做法步骤是什么呢？
五花肉清洗，切割成2.5公分厚为的块，用温水加上料酒侵泡15分钟左右。

净坐火（不加点油），倒入沥干水的五花肉。

【本帮红烧肉的做法步骤是什么】用炒勺持续爆锅5min，炒到赘肉里层当然进行析出油份，肉面干躁发黄，肉质地略微收拢。

烹入老抽王，翻炒着色。

倒入米酒，放进冬茹生姜片，倒入开水2000克，在倒入米醋。

大火煮到水滚沸，这时河面闪过一层黑红色浮沫，用勺撇掉浮沫。

盖上中小火慢炖牵制40min，拿筷子可以轻松戳透猪肉皮，倒入老冰糖，轻轻地滚动肉粒。

焖至冰糖融化，再次烧造5min，至料汁接到风干，越来越粘稠明亮既成，摆盘就可以。

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