一提到苦瓜 , 很多人首先想到的是苦瓜那种苦涩的口感 , 有人喜欢苦瓜的苦味 , 也有人对苦瓜嗤之以鼻 , 其实苦瓜的营养价值非常丰富 , 夏天的时候可以多吃一些 。
今天 , 给大家分享苦瓜的一种新吃法 , 配上鸡蛋 , 吃起来没那么苦 , 而且口感更为丰富 , 看着也很漂亮 , 这样做营养加倍 , 而且孩子也爱吃 , 一起来看看吧 。
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食材准备:苦瓜、鸡蛋、大蒜、小米椒、小葱、白醋、生抽、蚝油、鸡精、白糖、盐、食用油
具体步骤:
1、准备两个新鲜的苦瓜 , 清洗干净后切掉苦瓜的两端 , 然后从中间对半切开 , 用勺子刮掉苦瓜的瓜瓤 , 将苦瓜中的白筋膜清理干净备用;大蒜去掉外皮切成蒜末 , 小米椒切成小圈 , 小葱切成葱花备用;
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2、起锅 , 锅中倒入适量清水 , 开大火煮开后加入适量食用油、食盐、白醋 , 然后下入处理好的苦瓜 , 开大火煮一分钟 , 一分钟后将苦瓜捞出 , 放入冷水中过凉 , 过量后沥干水分备用;
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3、准备两个碗以及三个鸡蛋 , 先将鸡蛋破开一个小洞 , 将鸡蛋的蛋白先打出来 , 再将蛋黄打入另一个碗中 , 蛋黄和蛋白分开放置 , 将蛋黄搅打均匀备用;
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4、起锅 , 锅中倒入适量清水 , 将苦瓜放在蒸架上 , 然后将蛋白倒入苦瓜中 , 倒到瓜瓤位置的一半就可以了 , 然后盖上锅盖开大火蒸三分钟 , 三分钟后打开锅盖 , 然后再倒入一半的蛋黄 , 盖上锅盖继续开大火蒸三分钟 , 三分钟后将苦瓜取出 , 稍微放凉后 , 将苦瓜切成小块 , 全部切好后摆好盘备用;
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5、先调出一碗料汁 , 碗中加入切好的蒜末、小米椒以及葱花 , 然后烧适量热油 , 淋在葱花、蒜末、小米椒上 , 激发出香味 , 然后开始调味 , 加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖 , 用勺子搅拌均匀 , 料汁就调制好了 , 将切好的苦瓜蒸蛋沾一下料汁再食用 , 鲜香味美 , 营养丰富 , 还特别好吃 。
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小贴士:
1、苦瓜烹饪前焯水 , 焯水可以去除掉苦瓜的一部分苦味 , 吃起来就不会那么苦了 。
【苦瓜新吃法,配上鸡蛋,吃起来没那么苦,口感更为丰富】2、大蒜、葱花、小米椒用热油淋一下 , 激发出香味 , 这样料汁更香 。
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