纯正老式绿豆糕的做法 _绿豆糕

年糕大家都了解是传统式特色美食小吃之一，年糕是用绿豆做成吃起來口味细致密不可分还能够消暑减温，尽管很好吃可是一些群体是不宜吃年糕的，如孕妇，心脑血管疾病者体寒气血虚等不适合多食，并且它的保存期却很短一般也就3-5天吧，不论是在外面买的還是自己制作的要尽早服用以防霉变。
正宗老式绿豆糕作法一
1.调料占比绿豆粉13KG，白细砂糖13KG，炒糯米粉2KG，小麦面粉1KG，菜籽油6KG，动物油2KG，服用黄色素适当。
2.做法
（1）顶粉：绿豆粉3KG，小麦面粉1KG，白细砂糖3.2KG，动物油2KG，服用黄色素适当加适当凉白开水合成湿粉末状。
（2）底粉：绿豆粉10KG，炒糯米粉2KG，白细砂糖9.8KG，菜籽油6KG，加适当凉白开水合成湿粉末状。
（3）把筛好的小麦面粉撒在模型里，再把顶粉和底粉按基本占比各自倒进模型里，用力卡紧刮平，倒进蒸屉，煮熟就可以。
【纯正老式绿豆糕的做法】 作法二
用材：绿豆 250g 麦芽糖浆 45g 老冰糖粉 90g 食用油 60g 香薄荷适当冷水适当
1.新鮮採摘薄荷草多个。削皮干绿豆用冷水侵泡一上午。
2.绿豆略微沥排水，沸水上锅煮熟，放点薄荷草在黄豆上。大约15分鐘的模样，能够焖一会儿。
3.绿豆略微捣捣碎，天赋加点薄荷草泡的茶，用多功能料理机弄成泥。不必弄水分太多，打的动就行，要不然炒的時间要翻倍。
4.绿豆泥与食用油搅拌后防水防火煸炒，由于非常容易焦掉，用不沾锅也行。下边大锅的水贴近开就行。炒热后添加老冰糖粉、麦芽糖浆搅拌，再次。
5.炒成干松情况就行，用力捏球不容易沾手，那样非常容易出模。
6.50g的中秋月饼模，每一份绿豆泥35g，揉成球体。
7.用磨具卡紧实就行，在铁铲上实际操作能做到好的实际效果，轻拍两下就出模了，用铁铲迁移到碟中，不容易形变。冰一下更强，由于加了香薄荷非常清新。