【食用硝酸钠就是发色剂,在食品中起护色和抑菌的作用 食用硝酸钠是什么】服用硝酸钠便是发色剂，在食品中起护色有抗菌的功效 。在我国准许所使用的发色剂是硝酸钠和亚硝酸钠 。他们可在肉制品中因为病菌功效而转变成亚硝酸钠，使其在食品工业、储藏等环节中不容易溶解、毁坏，展现较好的颜色 。硝酸钠作为重要的食用添加剂，在我国古代就广泛使用硝酸钠对肉制品开展固色，硝酸钠至今仍然在肉制品加工中发挥了多方面的功效 。发色剂一般用以香肠、腊肠制作中，在疏菜腌渍时也可以用发色剂，硝酸钠能够单独使用 。
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