因为中国地域辽阔，物产丰富，全国各地气侯、物产丰富、风俗人情都存在差别，一直以来，注意饮食也就会形成很多口味 。那样葫芦头是什么呢？

葫芦头，陕西省西安传统式特色小吃 。
来源于宋朝步行街食品类里的“煎白肠” 。因猪大肠植物油脂偏厚，样子像胡芦，因而叫葫芦头 。葫芦头的最基本原料是猪大肠和猪小肚 。
吃的时候消费者先将馍撕成碎渣儿，主厨然后把猪肠肚和鸡肉、海叁、大鱿鱼等排序在碎馍小块上，用烧开骨骼原汤泡三四次，随后加猪板油和青菜等 。吃的时候佐以糖蒜、辣椒酱等，鲜美软嫩，肥实而不腻口 。
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