1、选择新鲜的茄子 。茄子越新鲜的，就越好冷冻 。
2、应当选择果实成熟但种籽尚未完全完善的茄子 。一般选择色彩较为暗的 。
3、不要选具备软斑或图形的茄子 。
4、传统黑色品种通常比得上紫色的中国和泰国品种能冻更长时间，但全部品种都能够冷冻 。茄子解除冻结之后再烹饪，肉会变得更绵软 。
【茄子越新鲜,越好冷冻。 茄子怎么冻冰箱保存】5、如果无法马上冷冻茄子，直接把茄子储存在冰箱的保鲜层 。茄子摘下后越快冷冻就越好 。

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