黄曲霉毒素B1一级致癌物,这些食物里就“藏”着它

黄曲霉毒素B1,被世界卫生组织划定为1类致癌物,其毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝脏组织的破坏性极强 。1毫克黄曲霉素,就是致癌剂量 。如果一个体重70公斤的正常人,只需要摄入20毫克黄曲霉素就会死亡 。如此可怕的这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中,它到底存在于哪里?又该如何杀死它?希望今天的分享可以提高您对黄曲霉素的认知和重视 。

黄曲霉毒素B1一级致癌物,这些食物里就“藏”着它

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黄曲霉毒素B1一级致癌物,这些食物里就“藏”着它

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日常生活中,黄曲霉素到底存在于哪里?
黄曲霉素在湿热地方出现机率最高,可诱发肝癌、胃癌,肠癌等疾病 。由于厨房环境相对潮湿,加上油污中内含油脂,油脂作为有机物为细菌的分解提供了食物 。烟机内部潮热油,加速了细菌的生长,可产生黄曲霉素等多种病菌 。具体藏在厨房的哪些地方?我们一起看看吧!
○发霉的食物
黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物 。在高温和潮湿的环境下,会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素 。如果有一颗花生霉变,整包花生都要扔掉 。黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变 。
因此,建议大家每次少买点,不要“存”,以免霉变;家里有食物残渣的边边角角,也要清洗干净 。食物发霉后最好选择扔掉,不要想着二次食用给家禽家畜,以防通过食物链进入人体吸收 。
【黄曲霉毒素B1一级致癌物,这些食物里就“藏”着它】 如果无法判断食物是否已经变质的情况下,不妨借用紫外线查明真相 。将食物存入黑暗房间,用验钞机照射,如果食物发出了蓝紫色、绿色的荧光就能证明有黄曲霉素的存在了 。你可以在食用之前用1%的小苏打(碳酸氢钠)泡上一段时间再食用 。黄曲霉素在碱性条件下比较容易分解,想要吃的放心不妨这样做 。