【酥鹅汤如何做】1、原料：老鹅一只 ， 白果、枸杞若干，葱段、姜片、精盐、料酒各适量 。
2、鹅洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段 ， 入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净 。
3、净锅内加入适量清水，放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫 ， 再开用中火焖烧约20分钟，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味即成 。
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