江米和糯米一样吗包粽子「江米和糯米的区别、作用功效与吃法」

对吃比较有研究的朋友或多或少都能说出一点江米和糯米的区别,那就是叫法不同,南方人喜欢把糯稻脱壳的米叫做糯米,北方人则称之为江米 。其实,这也是二者最重要的一点区别 。如果你还想了解更多关于糯米或者江米的知识,不妨点开这篇文章吧!
一、江米和糯米的区别

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糯米又叫江米,是人们经常食用的粮食之一,只是因为地域的差异,南方叫糯米北方叫江米 。
长糯米
长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强 。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米,适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等 。
长糯米生长在南方,因为气候原因,每年可以收获两季或三季 。圆糯米生长在北方,气候较冷,所以只能收单季稻 。因为多季稻生长时间短,因此比较软,适合老人家吃 。
因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱 。
二、糯米的效用
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逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗 。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的 。糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气 。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用 。糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果 。
【江米和糯米一样吗包粽子「江米和糯米的区别、作用功效与吃法」】三、糯米的吃法
糯米食品宜加热后食用 。糯米不宜一次食用过多 。糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止 。
糯米可做糍粑:将糯米洗净后蒸熟,然后用大木棒在专制的容器中将其捣碎,再切成长条状,保存时间长,可以烤着吃、煮着吃等 。
糯米和江米指的都是糯稻脱壳的米,只不过在不同的地区,叫法不一样 。在中国南方比较习惯称为糯米,而北方人则更喜欢称为江米 。糯米主要用途是制造粘性小吃,特别是粽、八宝粥、各式甜品,糯米还可以用来是酿造醪糟 。糯米是一种比较温和的滋补品,有补虚补血、健脾暖胃等多种作用 。特别是脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少和气虚引起的汗虚、气短无力等患者可以适当多吃 。
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四、糯米的功效
糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用 。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症 。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品 。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解 。