1、摸：银耳脆 ， 晒的干，重量轻 。用手轻轻一碰 ， 银耳的小朵就能掰掉 ， 不好的银耳扯不断，晒得干容易存放 。
【银耳怎么选才是好的】2、闻：银耳原本的味道有淡淡的菌香味，这个味道和蘑菇的味道是一样的 ， 用硫磺熏过的银耳没有菌香味，如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味 。
3、尝：干银耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味，颜色深黄的银耳是吃起来也是甜甜的 ， 只是颜色过深 ， 这是因为在加工的过程中银耳受潮所致 ， 不影响食用 。
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