香爆鸡丁，做法步骤：鸡胸肉爆香，下鸡胸肉爆香

香爆鸡丁
原料：鸡胸肉、青米椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、沙姜、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、红米椒、鸡精、蚝油、火锅底料。
做法步骤：

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第1步、准备好食材。

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第2步、鸡胸肉切成1.5cm见方的棋子小方块，米椒切粒，大蒜切小段，大蒜头整颗，姜切大粒，鸡油切小块。

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第3步、起锅，鸡胸肉凉水下锅焯水，水里加一点料酒。

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第4步、过凉水清洗干净浮沫。

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第5步、加淀粉和生抽，油，料酒。

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第6步、抓匀腌一会儿。

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【香爆鸡丁，做法步骤：鸡胸肉爆香，下鸡胸肉爆香】第7步、起锅，下鸡油煸出油。

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第8步、捞出油渣，小火，下所有的香料煸香。

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第9步、炸一会儿，出香味。

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第10步、沥出香料，留油。

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第11步、香油倒入锅中。

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第12步、油七成热时，下鸡胸肉爆香。