香爆鸡丁
原料：鸡胸肉、青米椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、沙姜、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、红米椒、鸡精、蚝油、火锅底料 。
做法步骤：
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第1步、准备好食材 。
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第2步、鸡胸肉切成1.5cm见方的棋子小方块 ， 米椒切粒 ， 大蒜切小段 ， 大蒜头整颗 ， 姜切大粒 ， 鸡油切小块 。
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第3步、起锅 ， 鸡胸肉凉水下锅焯水 ， 水里加一点料酒 。
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第4步、过凉水清洗干净浮沫 。
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第5步、加淀粉和生抽 ， 油 ， 料酒 。
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第6步、抓匀腌一会儿 。
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【香爆鸡丁，做法步骤：鸡胸肉爆香，下鸡胸肉爆香】第7步、起锅 ， 下鸡油煸出油 。
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第8步、捞出油渣 ， 小火 ， 下所有的香料煸香 。
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第9步、炸一会儿 ， 出香味 。
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第10步、沥出香料 ， 留油 。
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第11步、香油倒入锅中 。
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第12步、油七成热时 ， 下鸡胸肉爆香 。
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