粉条的好搭档是肉末，而鸡胗的好搭档却是粉条，香辣爽滑 _健康小知识

粉条是百搭食材，和肉、蛋、蔬菜都能搭配在一起，粉条还有很好的依附性，可以吸收别的食材的味道，能吸收各种鲜美汤料的滋味，更不用说粉条的爽滑劲道了。这一知识吸引人们吃它的目的之一。

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蚂蚁上树，一道中国普普通通的家常菜，却是有末的升华，与粉条的写意。看似轻描淡写，味道却是厚重浓郁，即有粉条的Q弹滑腻，又有猪肉的鲜香。而此菜的命名，不能不说古人的大智慧，未见此菜，却让人想入非非，甚是好奇。此菜即没有蚂蚁，也没有树，却很好的表达出，蚂蚁静静趴在树枝上的情景，让食者饱腹而又身心愉悦。
餐馆炒的粉条爽滑好吃，可是我们在家里炒粉条时，特别容易粘锅，还容易把粉条炒得粘成一团。下面就来制作一道不粘锅，反而非常顺滑的肉末粉条吧。
肉末炒粉条需要用到的食材：粉条（干）1把、猪肉100克、尖椒1个、小米辣3-4个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙。

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步骤一：香把干粉条放在盆内，淋入开水，把粉条烫至变软，用筷子把粉条搅散开，再加入冷水，用温水泡发粉条，泡发半小时，把粉条泡发至没有硬芯就可以了。
不要用开水一直泡发，容易把粉条泡发碎了。用冷水泡发粉条时间太长。所以，用温水泡发粉条最好。
步骤二：把泡发好的粉条捞出来，把长一些的粉条，用剪刀，剪成长段，在粉条内淋入1汤匙油，搅拌均匀。这样炒制粉条时，粉条就不会粘成一团。
步骤三：把葱切葱花，姜切末，大蒜切片，尖椒切成小丁，小米辣切成辣椒圈，把猪肉切成末，猪肉最好选用带些肥肉的，这样炒出的菜肴味道香。

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步骤四：锅内加入油烧热，下入花椒小火炸出椒香味。下入肉末小火翻炒，把肉末翻炒出油，下入姜末，蒜片炒香。
步骤五：然后下入粉条，淋入酱油、生抽、料酒，翻炒均匀，把粉条炒制上色。淋入少许水，再加入盐，把粉条小火烧制入味。
步骤六：然后烧至剩少许汤汁，粉条变透明，下入尖椒丁，辣椒圈，鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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最后撒上适量的葱花，一道肉末粉条就非常的好吃啦，喜欢的朋友赶紧试试吧，味道不错哟。粉条的好搭档是肉末，而鸡胗的好搭档却是粉条，香辣爽滑，鲜的很。
步骤一：准备200g的鸡杂，买回来的鸡杂里面都有鸡胗，一定要记得把鸡胗和鸡肠拿出来用豆粉、料酒、食用盐用手给揉搓清洗干净，不然会影响口味。
步骤二：把清洗好的鸡杂切好加入适量的淀粉、花椒油、生抽、料酒拌均匀备用， 100g的五花肉清洗干净切成丁。

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步骤三：然后热锅倒入适量的食用油烧至8成热，放入切好的五花肉煸炒。尽量把五花肉煸炒的干一点，把肥肉里面的油编出来，这样能很好的提升菜的香味。
步骤四：接着倒入备好的鸡杂，快速的翻炒片刻，加入豆瓣酱再继续翻炒，时间不用太长，然后加入泡椒、蒜瓣、姜末、葱头、洋葱、芹菜、青椒、小米辣翻炒一下再加入适量的生抽，接着加入多一些的纯净水用大火煮开。