1、黄油室温放软，鸡蛋放置常温，面粉混合小苏打、盐、姜粉、肉桂、丁香、肉豆蔻过筛 。
2、黄油加红糖、蜂蜜打至柔软并颜色变浅，加入鸡蛋、柠檬汁 ， 低速打至融合 。
3、筛入过筛后的粉类混合物，以切拌的方式混合均匀，至看不见干粉 。
4、加入柠檬皮屑和姜蓉，混合均匀整形成面团后 。入冰箱醒发1小时以上 。
【糖霜姜饼的做法】5、拿出面团，擀成3mm厚的面皮，用饼干模切出形状，多余的边角料以压的方式再次混合到一道，重复这步直到面团用光 。
6、烤箱预热到190℃ 。中下层烤12-15分钟，小烤箱中间拿出转一次盘，不要走开，至微微上色即可取出放凉 。
7、糖粉加蛋清拌匀，加柠檬汁调节粘稠度 ， 以调羹舀起线状滴落就是可以裱线的粘稠度了 。
8、将糖霜裱在放凉的饼干上面 。裱好后放在一边等糖霜变硬即可 。

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