【四川甜酒酿怎么做】做四川甜酒酿首先将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时,笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟 。因米已经过浸泡 , 已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水 。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞 , 然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味 。
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