精选美食推荐:凉拌手撕平菇,猪肉炒秋葵,干煸辣子鸡的做法

凉拌手撕平菇
食材:平菇、青红椒、水、葱、姜、糖、盐、醋、生抽、香油
做法:
1、平菇冲洗干净 , 用手撕成条 , 不要撕的太细 , 避免焯水后会更小;
2、青红椒洗净 , 切丝;
3、锅中烧水 , 另外准备一盆凉水 , 待会焯平菇的时候过凉用;
4、水烧开后 , 平菇倒进去 , 开水中烫一下;快速捞出过凉;捞出后再放入开水中烫下;捞出后再快速过凉 。 再放回锅中烫下 , 再过凉 。 在开水中烫3次 , 过凉3次就熟了;
5、平菇过凉后 , 捞出来 , 攥干里面的水分 , 把青红椒丝放进去;
6、放入葱姜末 , 糖﹑盐﹑醋﹑生抽﹑香油各适量;
7、用筷子拌匀 , 盛碟子内 , 即可食用 。
猪肉炒秋葵
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食材:梅花肉100克、秋葵200克、尖椒2个、生姜丝少许、盐适量、生抽2茶匙、老抽数滴、淀粉少许、白糖少许
做法
1、将梅花肉切片 , 然后放入淀粉、生抽、老抽、白糖 , 抓匀腌渍10分钟 。
2、秋葵斜切成薄片、青辣椒切小颗粒状 。
3、热锅热油 , 倒入梅花肉开大火翻炒3分钟左右 , 即可盛出 。
4、热锅凉油 , 倒入生姜丝炸一下 , 再倒入秋葵翻炒至变色 。
5、再倒入炒好的梅花肉、盐、鸡精 , 继续翻炒1分钟即可盛出 。
酸豆角炒肉
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食材:酸豇豆;猪肉馅;小辣椒;花椒;葱姜蒜;料酒;盐;糖;鸡精;胡椒粉;
做法
1.酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了 , 然后切碎 , 准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末 。
2.锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊) , 先炒辣椒、花椒 , 然后炒香葱姜蒜 , 再下肉末炒 , 来点料酒烹出香味 。
3.肉末炒熟后 , 将酸豇豆下锅翻炒 。 酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟 。
4.加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉 , 撒香葱末出锅即可 。
干煸辣子鸡
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做法
1.鸡腿洗净去骨
2.去鸡皮肉切小块
3.用料酒 , 生抽、盐、调和面腌肉入味
4.切葱姜干.辣角剪断
5.腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀
6.锅里多放点油烧七成热
7.倒入鸡块一边倒一边搅
8.上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油颜色如图所示
9.锅留少量炒香花椒、辣角葱花
10.倒入鸡块快速翻炒一会
精选美食推荐:凉拌手撕平菇,猪肉炒秋葵,干煸辣子鸡的做法】11.盛盘用香菜装饰即可 。