熬制卤水只需加六种香料，做出来的卤水煮什么都好吃

老北京最爱吃啥？涮羊肉肯定少不了，这个从旗人入关就带来的美食，在京城发扬光大，尤其是传统的铜火锅涮肉，更是呼朋唤友，家庭聚会的首选啦。也只有铜火锅涮出来的我觉得足够香，这才叫正宗。这不，和几位爱吃的同好一起去了著名的老字号惠丰涮肉馆打打牙祭。为什么选择老字号，要先说涮羊肉最讲究的是什么，当然是羊肉！上好的羊肉才是王道不是。
我们国家地大物博，有着各种各样的美食佳肴，说到这些佳肴菜品，不知道大家最喜欢吃的是什么呢？小编觉得各种各样的卤菜大概是最诱人最美味的食品了。这些卤菜的色泽鲜艳红亮，让人看见就想吃的欲望，吃上一口更是香浓美味，特别是一些卤肉，吃在嘴里，油而不腻，入口即化，让人特别的依恋。

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卤菜的种类多种多样，各种各样的蔬菜肉类只需要放到卤水中煮一煮就可以了，所以想要卤菜做的好吃美味，关键在于卤水的熬制。很多人都觉得制作卤水特别的简单，只需要在水中加入一些辣椒和各种各样的配料就可以了，其实这种想法是非常错误的。
香料虽多，但并不是全部放入水中煮，不然的话味道会变得很奇怪，我们在熬制卤水的时候，只需要加六种香料就可以了，做出来的卤水煮什么都好吃，接下来请就与大家具体介绍一下到底是哪六种香料。

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第一种：陈皮
陈皮也就是用橘子皮晒制而成的，通过晾晒，将橘子皮中的水分全部蒸发掉，再经过长时间的放置，就得到了陈皮。陈皮既是一种香料也是一味药材，把它放在卤水中熬制，就能够起到提香入味的效果，我们都知道橘子皮本身是有一股香味儿的，所以用陈皮来做卤水是一种很好的选择。

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第二种：小茴香
小茴香这种香料在我们生活中还是比较常见的，它也是调制卤水很关键的香料，小茴香的作用是去除腥味来增加香味，用它来煮肉的话，肉质会非常的香嫩。平时我们在炖一些排骨或者其他肉类的时候都会放入一些小茴香。

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第三种：香叶
香叶这种香料有着一股清香的味道，用它来熬制卤水的话，能够去除食材中的异味，同时香叶还具有防腐的功效，所以在熬制卤水的时候，香叶是必不可少的一味调料。平时我们在炖肉的时候，香叶也是经常用到的。

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第四种：桂皮
桂皮这种香料相信大家都不陌生，它是我们生活中最常见的一种香料了，平时在做红烧肉或者黄焖鸡的时候，我们都会用到桂皮这种香料，它有着很好的去腥的效果。桂皮中有一股淡淡的清香味儿，同时它也是一味药材，有着暖脾胃，通脉止痛的功效。

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第五种：丁香
丁香不仅是一种花，也是一位调料，但是它的香味很重，所以我们平时不怎么用到它，但是在做卤水的时候，丁香是必不可少的。丁香的量一定要控制，不能够添加太多，一次只需要加入三四颗就足够了，不然的话，丁香的香味会掩盖其他香料的味道，熬制出来的卤水就会有一股的奇怪的味道。

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第六种：八角