杀虫剂和除草剂对我们的健康是安全的？

草甘膦于1974年首次发售，并在接下来的40年里为该公司赚取数十亿美元。它之所以广受欢迎，不仅因为它是一种有效的除草剂，还因为它专门针对与农作物竞争的草类植物，而且不会伤害动物。这也意味着农田不需要过多耕作，有助于减少土壤流失和降低二氧化碳的排放量。重要的是，与大多数竞争产品不同，世界各地的权威机构都认为它对人体是安全的。

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通过使用这种化学物质，农民可以提高自己作物的效率和产量，并保持低价。玉米种子经过基因改良后可以抵抗草甘膦，因此可以种植在同时喷洒农药玉米上，这对农业来说是双赢的。
2015年，国际癌症研究机构向世界卫生组织提交的报告震惊了农业界，它推翻了之前的观点，将草甘膦归类为一种可能的致癌物。

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他们审查了所有可用的数据，发现在实验动物中大象癌症的证据是可信服的：15项长期研究中的7项有效地表明了肿瘤风险的增加，包括淋巴瘤。虽然当时有关人类的数据很少，但也表明草甘膦具有致癌作用。所以突然间，这种无处不在的化学物质，我们食物链中的主要成分，受到了更严格的审查。
人类的流行病学数据既不明确也不一致，且非霍奇金淋巴癌很难被诊断和分类，但是2016年一项针对所有血癌和白血病的6项不同质量研究的汇总分析发现，与草甘膦接触有关的风险略有增加。在过去的30年里，这些血癌的发病率并没有明显地增加，所以对大多数人的影响时很细微的，但如果你是一个热衷园艺的人或农民，多年来摄入了大量的草甘膦，那可能确实增加了患某些癌症的风险。

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权威机构向我们保证，在使用标准内，这些化学物质对人体是健康的，食品中的含量也会受到定期监控。但标准正在上升，而安全阈值是基于老旧的实验动物数据，研究人员给啮齿动物注射大剂量的某种化学物质，以观察它们是否会患上癌症。

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研究发现，经常食用16种有机食品的人患上几种癌症的概率可降低约4分之一。尽管这项研究本身时间太短，而且带有观察性设计所常见的偏见，但它的发现似乎并非偶然。
【杀虫剂和除草剂对我们的健康是安全的？】我们都需要更多地考虑那些食物中本没有的特殊化学物质被摄入身体后所带来的长期影响。正如人们过去不担心污染或尾气排放，但现在意识到这是愚蠢的，因为这些化学物质通过皮肤和肺进入我们的身体，影响我们的大脑和许多其它器官。显然，对于一些化学物质最好要避免接触，虽然这不能解决掉所有问题，但还是建议多清洗下水果和蔬菜，或考虑自己种植。