3、锅里的粥米煮稍微开花 ， 将紫薯块放进去 。
4、大火煮开 ， 这个时候汤是蓝色的 ， 紫薯含有花青素 ， 花青素一遇到氧化就会变成蓝色 ， 另外又因为紫薯含有碘 ， 而粥则含有淀粉 ， 淀粉碰上了碘也会变成蓝色的 ， 所以我们煮紫薯粥煮出来的颜色是蓝色 ， 是正常的 ， 可以放心食用 ， 可以在煮粥的时候滴入几滴柠檬汁或者白醋 ， 紫薯粥慢慢变成粉紫色了 。
5、煮至粘稠 ， 紫薯软烂即可 ， 喜欢更甜口味的朋友也可以在煮粥时加入适量白糖或冰糖 ， 变成紫薯冰糖米粥了 。

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