麸质食物包含：意大利肉酱面、比萨、啤洒、燕麦片、芝士、三明治等,乃至酱汁、蛋糕、面包、曲奇饼干与蛋糕等食物 。
【麸质食物包括哪些谷类 含麸质食物有哪些】麸质是谷类尤其是小麦中的一组蛋白 。小麦与黑麦、麦籽十分相仿 。因而这种谷物也带有麸质 。麸质使面糊具备牢固的构造 。在面包生产加工后的醒面环节中麸质蛋白质产生网状组织，要是没有麸质就不可以产生这种构造，面包也就不可以发醇 。
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