1、五花肉切成小块，姜切片，大蒜剥干净 ， 莲藕切成块 。
2、切好的五花肉与凉水一起放入锅内煮开，煮开一分钟后捞起五花肉清洗干净 。接着炒锅内加一点食用油，油温升起后加入五花肉翻炒出油后，把五花肉盛起来 。
3、炒锅内留一点油，加一点清水后加入适量 的冰糖 ， 然后大火烧开后小火熬煮 ， 刚开始会是气泡，要有耐心慢慢就会变色，等变成焦糖色后，糖色就熬好了 。
【五花肉炖藕方法】4、然后把五花肉块放入锅内翻炒均匀，接着加入姜、大蒜、花椒、八角炸香 ， 炸香后加入适量的清水，水开后转入砂锅内 。等砂锅内的汤汁再次煮开后加入藕块，翻动一下后加入2勺耗油、一勺酱油、一勺鸡精，大火煮开后小火慢炖 。
5、小火炖至2个小时就好了 。