怎么做炒年糕简单好吃 _生活百科

【怎么做炒年糕简单好吃】 炒年糕是很多人比较喜欢吃的一种美食，炒年糕的做法也比较简单，可以到超市购买冷冻的年糕，回家化冻，年糕变软以后就可以进行制作了，在炒年糕的时候也要有所注意，如果是干年糕，要提前浸泡，泡一晚上，如果是在夏天的时候，为了避免变质，要放到冰箱冷藏里面浸泡。

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8主要事项：1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜；2、年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味（各大超市均可买到，江苏浙江一带叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）；3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了；4、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多，如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少；5、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅；6、辣椒酱本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。