3、“天花板”和野心对于大多数企业而言，应对成本提高最好的方法无疑就是提高售价，在过去的十多年里，涪陵榨菜确实也是这么做的 。
从中信建投证券研报来看，涪陵榨菜产品涨价幅度要远高于青菜头收购价增幅 。2008-2020年间，重庆市涪陵区青菜头收购价格涨幅为70%左右，而涪陵榨菜产品价格提升幅度超过300% 。
今年青菜头收购价的上涨会不会进一步刺激涪陵榨菜产品售价的提升？答案目前尚是未知数 。
图 / 榨菜原料青菜头
不过，可以明确的是，涪陵榨菜要继承提价会越来越难 。因为榨菜从本质来说，是一种下饭的低价消费品，可替代性强，且基本不存在高消费概念 。也正因此，消费者对其售价会有大致的心理预期，一旦价格提升到一定的阈值，超过大众的心理承受力，很难说消费者不会对涨价产生不满，进而放弃购买 。
事实上，近年来，在各种社交平台、电商平台，已经有关于“乌江榨菜越来越贵”的声音出现 。
然而，涪陵榨菜要面临的增长“瓶颈”远不止于此 。
榨菜行业作为小众行业，包装类榨菜更是“小众中的小众”，“天花板”过低 。智研咨询报告显示，截至2019年，中国包装类榨菜行业规模仅有67亿元 。而2019年，涪陵榨菜的榨菜产品收入就有17.12亿元 。以此计算，4个涪陵榨菜就能填满市场 。涪陵榨菜2019年、2020年远不及前几年的业绩增速即已是行业发展空间过小的最好验证 。
涪陵榨菜未尝没有看到自身发展面临的“瓶颈”，其早已进行多元化布局，通过收购“惠通”品牌、自研等方式，在榨菜之外，还推出了萝卜、泡菜、下饭菜等佐餐开味菜产品，甚至还有酱油产品 。
对于一个成熟企业尤其是已经达到行业龙头地位的企业而言，达到一定规模后，增速势必会放缓，采取多元化经营策略是突破发展瓶颈的常见做法 。
不过，涪陵榨菜的新品类萝卜、泡菜也并未脱离佐餐的范畴，这也意味着，公司榨菜和萝卜、泡菜产品之间存在内部竞争关系，互相之间存在替代作用，这显然不利于整体业绩的提升 。
目前，涪陵榨菜多元化发展成果并不佳，营收仍旧依靠榨菜 。2018年、2019年和2020年上半年，榨菜收入在涪陵榨菜整体营收中的比重占到了85.04%、86.07%和86.52% 。萝卜产品收入在2020年上半年甚至下滑了16.11%，为5613.31万元，占总营收的4.69%；收入同比上涨8.55%的泡菜产品收入也未能过亿元，在总营收中仅占比6.86% 。
图 / 涪陵榨菜2020年半年报
朱丹蓬对「子弹财经」直言，整体来说，涪陵榨菜的多元化布局是失败的 。“涪陵榨菜想去并购一些新的板块、新的品类，但是整体进程并不顺利，所以它在资本运营这一块是缺失的 。”
“当整个榨菜行业以及涪陵榨菜自身进入‘双天花板’节点，未来，涪陵榨菜一定要进行资本布局，否则它的增长肯定是难以为继的 。”朱丹蓬进一步指出 。
如今，虽然行业天花板明显，且涪陵榨菜的增长瓶颈已逐渐显现，但其仍在扩充产能 。涪陵榨菜已获证监会审核通过的不超过33亿元的定增方案，所募集资金即计划用于扩充产能，主要建设项目包括40.7万吨原料窖池、原料加工车间及设备和20万吨榨菜生产车间及设备等 。
2020年11月26日，涪陵榨菜总经理赵平曾公开表示，涪陵榨菜将进一步拓展国际业务，扩大产品影响力 。在2020年年末举办的第三届中国重庆·涪陵榨菜产业博览会上，涪陵榨菜还公布将用3-5年实现年销售破百亿元销售目标，进一步做大榨菜市场 。
不过，需要正视的是，榨菜并不是一个技术门槛很高的行业，市场竞争激烈，家庭自制、小作坊等生产的榨菜等都分流了本就不大的市场 。

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