葱姜炒梭子蟹的做法

1、梭子蟹2只,色拉油适量 , 食盐适量 , 酱油适量,姜1块 , 蒜1瓣,小葱2根,水适量,白糖适量 。
2、梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开 , 再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片 。
【葱姜炒梭子蟹的做法】3、取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中 。
4、大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒 , 适量白糖 , 美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可 。