【正宗脆皮蛋糕的窍门】 脆皮蛋糕很多人都比较喜欢，它的口感非常的不错，具有一定的营养功效，既可以当做早餐，也可以当做开胃的甜品，脆皮蛋糕的做法其实也不难，只要掌握正宗脆皮蛋糕的一些制作的窍门，就能够制出制作出美味的脆皮蛋糕 。要想做出蓬松口感软糯的脆皮蛋糕，发酵的过程也比较重要，选择食材也比较重要 。
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烹饪技巧食物蓬松的基本原理是通过诱发化学或生化反应，在面粉制成的食物中产生大量的气体，使面团或面糊体积充分膨胀，而面粉中的面筋形成可保持气体的网络，在气体作用下成为均匀致密的多孔状态，从而使食品膨松、酥脆或柔软可口，形成我们熟悉的各种面食 。这个是商业配方的做法，回头客很高 。不要用5升的打蛋机做我的配方，根本装不了 。我的是用30升的桶 。
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