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晚上想吃点减肥的 ， 于是牛油果吃起来了……
怎么选？怎么吃？
挑选
挑选时主要看外皮的颜色 ， 如果颜色还是绿色的 ， 说明还没有成熟 。
当外皮逐渐变成黑色 ， 捏起来稍微有一些软的时候就可以吃了 。
不过如果捏起来很软 ， 那么很可能已经烂了 ， 估计已经出现了黑斑 ， 就别吃了 。
这前后的变化过程一般不到一周 ， 所以牛油果买回家之后要及时检查它的状态 。

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取肉
我们买到牛油果后 ， 吃之前需要先剥开它的外壳 。
最简单的方法是用一把刀把它对半切开 ， 切的时候深度到达果核的位置即可 ， 掰开后再用力把刀剁入果核 ， 横向旋转就能把果核挑出来了 ， 接下来就可以用勺子把果肉挖出来吃了 。

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搭配
牛油果的吃法也有很多种 ， 除了直接送入嘴中以外 ， 也可以搭配三文鱼或者其他肉类做成牛油果卷 。
还可以经过碾压做成牛油果酱搭配面包、搭配其他蔬果做成沙拉、做成奶昔等等 。

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吃不到也没关系
虽然牛油果的营养是不错 ， 但牛油果确实也挺贵的 。 牛油果贵是因为它主要靠进口 ， 2005年墨西哥开始向我们国家出口牛油果 ， 后来智利、秘鲁等地也紧随其后 ， 展开了一系列市场推广政策 。
我国近几年也有一些地区开始发展种植牛油果了 ， 可以观望一下能不能等到牛油果变成平民食物的那一天……
如果买不起、买不到 ， 那也没有必要烦恼 ， 可以用其他食物替代 。

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怎么替代
从钾的角度 ， 你普通果蔬吃足 ， 主食一部分用薯类替代 ， 也可以摄入充足 。
膳食纤维角度 ， 你只需要多吃点豆类蔬菜、坚果、菌藻类 ， 主食注意添加一部分粗粮 。
脂肪方面 ， 主要是整体降低饱和脂肪酸的占比 ， 提升不饱和脂肪酸的比例 ， 少吃猪牛羊肥肉和高脂加工食品 ， 用坚果、鱼类、不饱和的植物油替代 。
这样的话你也可以获得牛油果里的营养 。
再说了并没有一种食物是完美的 ， 我们更提倡的是通过多样化的食物来满足人体的需要 。
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编辑：小荟
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