什么牌子的酱香白酒便宜又好喝？这4款物美价廉

本文转自：生活日报
首先说一个不太相干的问题,酱香酒市场越来越火,真的是茅台酒带动起来的吗?
实事求是的说,酱香酒之所以能够在国内各地迅速红起来,的确与茅台酒热度居高不下有一定的关系,不过茅台在其中所起的作用充其量就是宣传效果,真正靠的还是正宗酱香酒自身的实力。
另外,酱香酒文化能够传承千年而不衰绝不是靠某一款酒,而是整个产业。另外,正宗的酱香酒也绝非茅台一个,单纯从茅台镇来说,很多白酒企业对酱香酒的原料要求都非常严苛,而且酿制工艺标准丝毫不逊于茅台酒。

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因此,想要喝正宗的酱香酒,我们的选择有很多,并非只有茅台酒一个。
很多朋友好奇,国内还有很多地方都产酱香酒,比如四川包括北方一些地区,那么为什么茅台镇能够成为酱香酒的发源圣地呢?
如果你对这个问题了解透彻了,那么就知道到底什么样的白酒才能算得上是正宗酱香酒了。
的确,酱香酒并非茅台镇的专属,甚至都不算贵州的专属,因为国内很多的确也产酱香酒,比如四川、广西等,那么为什么自古只有茅台才容易出酱香名酒呢?
而这一问题的根本原因在于茅台镇及附近地区在地理、气候、水源等方面有着得天独厚的优势,仁怀及附近地区临近赤水,再加之肥沃土壤,再加之亚热带湿润季风气候的影响,因此本地区的红樱子糯高粱不仅颗粒小、圆润,而且淀粉含量要比其它省份地区的多出1/3,酿制出来的酱香酒不仅酱香味儿更加浓郁,而且口感及酒质更佳。
另外,茅台镇本地独特的亚热带湿润风气候非常适合酱香酒的酿制,再加之本地的土壤更适合作为酱香酒的窖泥,这些都是优质正宗酱香酒缺一不可的条件。
而正是因为这些先天优势,再加之历史文化的沉淀,也让茅台镇顺理成章的成为酱香酒的发源圣地,其实大家也能发现,国内绝大多数中高端酱香酒均来自茅台镇。
那么,我们是不是可以这样认为,只要是茅台镇产的白酒就是上等酱香酒呢?
事实上,即便是茅台镇本土的白酒也是鱼龙混杂,好酒有,但劣质酒同样也不少,因此千万不要认为只要是茅台镇产的白酒都像茅台酒那么正宗。
正宗的酱香酒清一色为坤沙酒,其酿制工艺首先对原料选择非常严格,一定是本土优质的完整红樱子糯高粱(破碎率不得高于20%),因为坤沙酒需要经过9次蒸煮以及7次取酒,如果高粱中淀粉含量过低,那么取到5到6次酒时就已经不出酒了,不仅出酒率低,而且品质及口感也会逊色很多。
另外,坤沙酒的酿制工艺为传统酿制工艺,也就是我们津津乐道的“12987”工艺,其酱酒端午制曲,重阳下沙,一年酿制周期,二次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。整个过程需要30道工序,165个工艺环节。也正是如此繁多、复杂的工序,也成就了酱香酒独特的魅力与上乘口感,成就了“一入酱门深似海,从此它香皆路人”的神话。

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不过,正宗坤沙酒不仅酿制工艺复杂繁琐,而且酿造周期长,出酒率低、酿造成本高昂,更为关键的是其对酿制工艺水平要求非常高,如果勾兑不当,那么所酿制出的白酒品质及口感都会大打折扣。
也正是如此,一般实力较差小作坊、小酒厂往往不敢染指坤沙酒,而是选择工艺要求更低、出酒率更高、周期更短、成本更低的碎沙酒或翻沙酒,当然这样的酱香酒无论是口感还是酒质都是远远不如坤沙酒的。
因此,在选择酱香酒时,我们不仅仅要看价格,更要看它是否是坤沙酒,这样就能更容易的找到好喝又便宜的酱香型白酒了。