粗粮细做玉米面小白菜的贴饼子，金黄酥脆，清香扑鼻

棒子面是个俗称，其实就是玉米面，在我们成长的那个年代，小时候大多数都曾以这粗粮为主食的，现在有的人看到玉米面就害怕，因为小时候吃了太多的玉米面，真是吃伤了，再也不想吃它。可你又会发现，如今的玉米面比白面受中老年人的青睐，它已成为人们改善日常口味的食品之一了。玉米面含有丰富的营养素，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物” 。中老年的人们也在重新认识老相熟的玉米面，才又重新喜欢上它的。

文章图片
我老爸今年90周岁了，每当他看到有卖玉米棒馍的，还是会买2个来吃，他从不拒绝吃玉米面。可是最近半年的时间，他生活的所在地周边，取消了一些私人的小作坊，想吃玉米面棒馍还真有点难买到了。有时我们带着老爸外出游玩吃个农家饭，一定会点一份用新玉米面制作的主食，贴饼子小黄鱼，那个用大铁锅制作的贴饼子，金黄酥脆，清香扑鼻。
我一直在不断的实践，参考一些方子，调整自己的方子，总想着为他制作出好吃的玉米棒馍。底部要焦焦的，上面是软软的那种。功夫不负苦心人，棒馍已学会做了，玉米面糊饼也成功了，老爸吃得挺高兴。可我真的不满足，因为有时我的粉丝会给我发私信，问我如何制作玉米面松饼、玉米面发糕、玉米面窝头等等，我很有动力呀，特想多学会一些与玉米面有关的美味，与我的粉丝们一起分享制作方法和分享快乐。
有一天去逛超市，看到人家卖玉米饼，有点像蒸的又有点像烙，就问了一下，原来是煎的，玉米面中还放了芹菜叶，看着不错。我没有买，就想着回家自己试试。只要自己想学会，多费点心思，就能办到的。今天我就与大家分享这款粗粮细做的玉米面小白菜的贴饼子。

文章图片
[玉米面小白菜的贴饼子]
原料：细玉米面150克、白面100克、酵母2.5克、温水40度180克左右、小苏打0.5克、盐、小白菜叶适量
制作过程：
1、昨天晚上和好的面，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏。

文章图片

文章图片

文章图片
2、今天早上从冰箱取出，面团已发好。撒上少许盐，揉均匀。让它回暖一会儿。

文章图片
【粗粮细做玉米面小白菜的贴饼子，金黄酥脆，清香扑鼻】3、取几片小白菜叶，洗净后切碎，在小白菜叶上放上0.5克小苏打拌匀，再放入面团中揉均匀。

文章图片

文章图片
4、平底锅烧热后，转为小火，倒入适量的食用油，两只手沾上一点清水，把混合面用双手按压成饼状入锅。

文章图片
5、定型后加入清水，水量在饼的三分之一片即可。盖上锅盖煎至熟了出锅。

文章图片

文章图片
6、锅底的水份渐少，打开锅盖，如果你就喜欢吃两面都是酥脆口感的话，再翻面烙一会，两面都上色即可出锅。