农村田间地头上的“臭菜”，过几天就做好了 _健康小知识

【农村田间地头上的“臭菜”，过几天就做好了】在农村的田间地头上，经常会看到这种野菜，它在农村是比较常见的，它们不仅生长在田间地头，经常在民房的周围，也常会看到它的身影。它们长得我们平时在菜市场看到的绿苋菜长得很像。

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要仔细看才发现他们的不同。你知道这种野菜是什么吗？其中它们和我们在菜市场吃的苋菜是有的近亲关系的，和苋菜一样，都是可以吃的！而且功效也并不比苋菜差。它们的名字叫：野苋。

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它们和我们平时吃的苋菜一样，嫩时可以炒着吃，尤其是在夏天常吃它们还有防止中暑的作用，在河南的农村一带，他们就特别喜欢用嫩野苋菜煮面条吃，很多人都爱吃这一口。它的味道也是很鲜的。

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它们和苋菜一样。等长老了，都会长出粗壮的杆子来，这些杆子可不要小瞧了它们哦，它们可是能做成另外一种美食的！浙江绍兴、慈溪一带的农民，不仅喜欢用苋菜做臭苋菜杆子吃，也喜欢用这种野苋菜做成臭菜来吃，味道比臭豆腐还香呢！做法和臭苋菜杆子的做法一样，都是选取比较粗的杆子，把它们清洗干净，再切成小段，然后放到水里泡上一天，等杆子稍开裂后，就把它们控干净水分，一点点码到瓮里，洒上盐密封起来。

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过几天这“臭菜”就做好了。吃的时候蒸着吃就好了，味道比臭豆腐还要好吃呢！而且在这种杆子里面的“肉”经过发酵之后，就像是果冻一样是半透明的，吃的时候吸一口，把里面的果冻样的东西给吸出来，那叫一个香啊！喜欢吃臭豆腐的人都会喜欢这种滋味的，真的是又臭又香又好吃！

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而且特别下饭呢！看到我对这种野菜的介绍，你想不想尝一尝它的味道呢？