怎样腌生蒜台好吃

蒜薹我们大家都知道,更是生活中常见的食材,他可以与其它任何食材搭配,做成一些美味佳肴 。它的做法有许多,但腌生蒜苔的做法却很少有人 。可能因为是人们没有普及方法 。那么怎样腌生蒜苔好吃呢?今天就给大家说说怎么腌生蒜苔好吃 。

怎样腌生蒜台好吃

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1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟,可以起到杀菌的作用 。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分,否则有生水的带入,腌制的时候蒜苔容易长毛 。
3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡,一是切断后蒜苔面积小,易于入味;二也可以起到继续杀菌的目的 。但要注意的是,二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔,否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡,不仅蒜苔不易变质腐烂,还可以把蒜苔的辛辣味逼出,减少辛辣刺激 。
4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长,时间太短不易入味,辛辣味的残留也重 。
【怎样腌生蒜台好吃】 5、泡好的蒜苔段捞出后,也一定要放在通风处,吹干表面水分 ,否则腌制时也易长毛变质 。