这道大虾抱蛋饺 ， 当早餐蛮好的 ， 头天晚上临睡前把材料都准备好 ， 早上只需要现包就可以了 。 包法着实简单 ， 捏起来就行了 ， 两头都不用封口 ， 就算不会包饺子也能轻松搞定 。 蘸足了红油 ， 咬上一口 ， 有肉有蛋又有虾 ， 满足~自家做的 ， 用料就是实在 ， 营养美味 ， 做法简单还比外面买着吃更干净实惠 。

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那么 ， 自制大虾抱蛋饺需要用到的食材有：虾 ， 鸡蛋 ， 饺子皮 ， 肉馅 ， 小葱；调味只需要一点盐 。 注：肉馅是头天包馄饨剩下的 ， 肥瘦三七开的去皮猪肉自己剁的馅儿 ， 加了葱姜末 ， 适量盐和一个鸡蛋 ， 搅拌上劲；鸡蛋用了两个 ， （我家20厘米平底锅）还比较合适 。 另：一张饺子皮配一只虾 。

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将鸡蛋敲入碗中 ， 加少许盐和少许清水 ， 打散打匀（将就一点的亲可以滤去泡沫）；小葱去根洗净切葱花；虾去头 ， 开背（深度三分之二 ， 保留三分之一不要剪断） ， 去皮（尾部保留） ， 去虾线（肚子上的筋去不去都可以） ， 洗净备用（我买的虾咸 ， 就没有再抹盐了 ， 我觉得没有腥味 ， 所以料酒那些也省了）；再就是准备小半碗清水 。 注：处理虾和剁肉馅 ， 可以头天晚上做好放冰箱冷藏 ， 这样早上只需要包好了下锅 ， 淋蛋液 。

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如图所示 ， 从左到右的顺序：①取饺子皮一张 ， 铺上适量肉馅 ， 并在边缘抹上适量清水；②放上一只打整好的虾；③中间部分合拢 ， 捏紧 ， 随意捏3-4个褶子（不捏也行 ， 只要不散开就行） 。

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两头不用封口 ， 中间捏紧就好 。

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平底锅刷一层食用油 ， 把包好的大虾饺子放入锅中 ， 然后开火 ， 中小火或小火 ， 煎至底部略带焦黄 。

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接着加热水 ， 盖上锅盖 ， 中火或中小火 ， 焖至水基本上快干掉 。 因为是现做的 ， 所以水我只加到了饺子的三分之一处 ， 冻过的话 ， 就要加到二分之一或三分之二 。

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淋上蛋液 ， 中小火或小火 ， 至蛋液半凝固 。

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蛋液半凝固后 ， 撒上葱花 ， 再继续烘一烘 ， 就可以关火了 。

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【原来煎饺还能这样吃：做成大虾抱蛋饺，美味又营养】原来煎饺还能这样吃：做成大虾抱蛋饺 ， 美味又营养 。 8只虾 ， 2个蛋 ， 我们娘俩都吃饱了也没吃完 ， 剩俩我给硬撑下肚了……换做两个大人吃 ， 绝对能吃得饱饱的 。 话说 ， 吃饱喝足了 ， 心里怎么也就跟着满足起来了呢~

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