原来煎饺还能这样吃：做成大虾抱蛋饺，美味又营养

这道大虾抱蛋饺，当早餐蛮好的，头天晚上临睡前把材料都准备好，早上只需要现包就可以了。包法着实简单，捏起来就行了，两头都不用封口，就算不会包饺子也能轻松搞定。蘸足了红油，咬上一口，有肉有蛋又有虾，满足~自家做的，用料就是实在，营养美味，做法简单还比外面买着吃更干净实惠。

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那么，自制大虾抱蛋饺需要用到的食材有：虾，鸡蛋，饺子皮，肉馅，小葱；调味只需要一点盐。注：肉馅是头天包馄饨剩下的，肥瘦三七开的去皮猪肉自己剁的馅儿，加了葱姜末，适量盐和一个鸡蛋，搅拌上劲；鸡蛋用了两个，（我家20厘米平底锅）还比较合适。另：一张饺子皮配一只虾。

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将鸡蛋敲入碗中，加少许盐和少许清水，打散打匀（将就一点的亲可以滤去泡沫）；小葱去根洗净切葱花；虾去头，开背（深度三分之二，保留三分之一不要剪断），去皮（尾部保留），去虾线（肚子上的筋去不去都可以），洗净备用（我买的虾咸，就没有再抹盐了，我觉得没有腥味，所以料酒那些也省了）；再就是准备小半碗清水。注：处理虾和剁肉馅，可以头天晚上做好放冰箱冷藏，这样早上只需要包好了下锅，淋蛋液。

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如图所示，从左到右的顺序：①取饺子皮一张，铺上适量肉馅，并在边缘抹上适量清水；②放上一只打整好的虾；③中间部分合拢，捏紧，随意捏3-4个褶子（不捏也行，只要不散开就行）。

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两头不用封口，中间捏紧就好。

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平底锅刷一层食用油，把包好的大虾饺子放入锅中，然后开火，中小火或小火，煎至底部略带焦黄。

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接着加热水，盖上锅盖，中火或中小火，焖至水基本上快干掉。因为是现做的，所以水我只加到了饺子的三分之一处，冻过的话，就要加到二分之一或三分之二。

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淋上蛋液，中小火或小火，至蛋液半凝固。

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蛋液半凝固后，撒上葱花，再继续烘一烘，就可以关火了。

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【原来煎饺还能这样吃：做成大虾抱蛋饺，美味又营养】原来煎饺还能这样吃：做成大虾抱蛋饺，美味又营养。 8只虾， 2个蛋，我们娘俩都吃饱了也没吃完，剩俩我给硬撑下肚了……换做两个大人吃，绝对能吃得饱饱的。话说，吃饱喝足了，心里怎么也就跟着满足起来了呢~