江西名菜：“家乡肉”，色泽红润，晶莹透亮，味美可口

【江西名菜：“家乡肉”，色泽红润，晶莹透亮，味美可口】我老公却开始喜爱吃辣椒。呵呵~来了个大调换。这么热的天气，老公竟然每天就想吃辣椒，说吃辣椒开胃，下饭。隔三差五就叫我做辣椒吃。哎~真没他办法。所以今天给家人做了一道江西名菜：“家乡肉” ，色泽红润，晶莹透亮，甜辣适中，味美可口…传说己有870余年历史哦…
传说“家乡肉”与施耐庵笔下的梁山头领宋江缘分甚厚呢…宋江发配江州（即今九江）后，同戴宗、李逵等好汉，经常相邀饮宴。一日来到琵琶酒楼，见一道肉烹菜肴，其色红润，其肉晶莹，香气扑鼻；宋江品尝后，赞不绝口，此后逐渐流传开来，一直流传至今，成为江西的一道传统名菜…

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把五花肉带皮切薄片

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放少量盐、淀粉、酱油搅拌均匀

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青辣椒切段

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红辣椒切块、蒜拍散

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开，煸香蒜

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下青辣椒，放少量盐，炒软…
下青辣椒

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起锅备用

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重新开，油热，放入猪肉煸炒;

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煸炒出油后，将豆豉放入，再煸出香味，放酱油、料酒…

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下红辣椒，快速翻炒，盖盖焖1分钟

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起…
家乡肉要做的好吃，一定要选自己喜欢口味的豆豉哦…
青辣椒要用小火煸炒，才不会焦糊；
底油不可放多…

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