红烧带鱼做出来不腥还特别有味道,吃起来不腥还特别有味道

如何让带鱼做出来没腥味呢?许多人可能都奇怪 , 为何饭店做出来的带鱼这么香呢?咸咸甜甜还非常有口感 , 而自己一回到家烹饪 , 做出来不仅腥 , 而且看起来丝毫没有食欲 , 这到底咋回事呢?其实烧带鱼最主要是把握住火候 , 这样才能让腥味慢慢去除 。
红烧带鱼做出来不腥还特别有味道,吃起来不腥还特别有味道
文章图片
其中以红烧带鱼比较受大众欢迎 , 因为做出来不仅肉质细嫩 , 而且非常入味有口感 , 个人认为比椒盐或者清蒸好吃多了 。
而作为厨师的我 , 几乎是每天都烧几次这道菜 , 因为是红烧菜 , 所以一般都是提前炸好 , 或者提前烧好放在旁边 , 免得客人等着急 。 下面我给大家分享红烧带鱼的具体步骤 , 做出来是非常好吃有味道 , 各位小伙伴随我一同看下去吧 。
红烧带鱼做出来不腥还特别有味道,吃起来不腥还特别有味道
文章图片
首先第一步准备带鱼一条(一条刚好够一份) , 里外清洗干净(一定要把表面洗干净 , 否则烧出来也会腥) , 剁成五公分左右的段状 , 再准备金蒜(也就是炸好的蒜子) , 青椒滚刀块备用 。
红烧带鱼做出来不腥还特别有味道,吃起来不腥还特别有味道
文章图片
第二步起锅烧油 , 油温八成热倒出 , 再放入豆油(热锅冷油在接下来烹饪中不会粘锅) , 下入带鱼用中火稍微煎一下 , 煎到两面金黄放入酱油三两滴(一般红烧菜都是提前放入酱油 , 这样可以利用锅的温度激发酱油中的香味) 。
红烧带鱼做出来不腥还特别有味道,吃起来不腥还特别有味道
文章图片
红烧带鱼做出来不腥还特别有味道,吃起来不腥还特别有味道】第三步锅中加入清水两勺 , 放入青椒和金蒜调口(放入鸡精味精、糖少许即可 , 因为带鱼本身就带有盐分) , 盖上盖子用小火慢炖十分钟(经过这一步带鱼腥味应该去除差不多了) 。
红烧带鱼做出来不腥还特别有味道,吃起来不腥还特别有味道
文章图片
最后改用大火收汁 , 让汤汁变得粘稠 , 淋上少许清油即可出锅装盘啦 。 这道美味的红烧带鱼就做好了 , 吃起来不腥还特别有味道 。 各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞 。