红烧肉要等糖色炒好了再下锅吗,原来一直做错

说到红烧肉这道菜 , 可能很多人觉得油腻难吃 , 刚开始小编也是同样的想法 , 不过有次去伯伯家吃了他做的红烧肉后 , 真的是对红烧肉这道菜有很大的改观 , 不仅外观看起来让人食欲大增 , 而且吃起来的口感肥而不腻 , 从不吃肥肉的小编都忍不住吃了半碗 , 真的是太好吃了 。

红烧肉要等糖色炒好了再下锅吗,原来一直做错
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红烧肉要等糖色炒好了再下锅吗?原来一直做错 , 难怪吃起来很油腻
后面在逛市场的时候 , 看见了新鲜的五花肉 , 就想着买点回家自己烹饪 , 不过总是做不出伯伯的那种口感 , 吃起来油腻不说 , 而且肉质又老又柴 , 后面不得打电话询问了伯伯做红烧肉的方法 , 没想到他第一句就问了红烧肉是糖色炒好了再下锅的吗?当时还一脸懵逼 , 后面通过伯伯的讲解才明白 , 原来之前一直做错了 。
红烧肉要等糖色炒好了再下锅吗,原来一直做错
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平时大家在做红烧肉的时候 , 大部分都是先将五花肉焯水 , 再往锅中放入冰糖炒糖色 , 炒好了再和五花肉一起翻炒 , 可伯伯说这个做法并不正确 , 想要红烧肉吃起来不油腻 , 正确的方法应该是先将五花肉放到锅中煸炒 , 等到油脂出来了 , 再和冰糖一起翻炒 , 这样红烧肉做出来的口感好 , 下面咱们一起来看看具体做法 。
红烧肉要等糖色炒好了再下锅吗,原来一直做错
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红烧肉要等糖色炒好了再下锅吗,原来一直做错】【红烧肉的家常做法】
第一步 , 首先把五花肉洗净 , 再用刀切成大小相等的块状 , 接着往锅中倒入适量的清水 , 把五花肉放到锅中 , 加入几片生姜和适量的料酒 , 大概炖煮3分钟 , 再把五花肉捞出 , 用热水冲洗一遍 , 然后开火烧锅 , 把五花肉放到锅中 , 转成小火煸炒出油脂 。
红烧肉要等糖色炒好了再下锅吗,原来一直做错
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第二步 , 接着往锅中加入几块冰糖 , 利用煸炒出来的油脂融化冰糖 , 再用锅铲翻炒五花肉 , 直到表面裹上一层糖色后 , 往里面加入适量的清水 , 再把香叶 , 桂皮洗净放到锅中 , 加入适量的食盐 , 生抽 , 盖上锅盖 , 大概焖煮40分钟 , 这样一道美味的红烧肉就制作完成了 。
红烧肉要等糖色炒好了再下锅吗,原来一直做错
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以上就是做红烧肉的方法 , 很多人在做这道菜的时候 , 都是等糖色炒好了再下锅 , 然而正确的做法应该是把五花肉放到锅中煸炒出油脂 , 这样可以减少五花肉的油腻感 , 再和冰糖一起翻炒 , 这样红烧肉瘦而不柴 , 肥而不腻 , 喜欢吃红烧肉的朋友 , 不妨在家试一试 。