世卫点名的“致癌水”,并不是千滚水、隔夜水和阴阳水,劝你远离

经过多年科普 , 人们知道长期、大量、错误地接触、食用某些物质 , 会引起癌症 , 如食用黄曲霉毒素污染的食物 , 可致肝癌 , 接触石棉制品、吸烟会引起肺癌等等 。 水作为一种仅次于氧气的重要物质 , 我们身体每天要喝足够的水才能维持正常运转、代谢 , 身体经常缺水 , 会出现一些异常 。
世卫点名的“致癌水”,并不是千滚水、隔夜水和阴阳水,劝你远离
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过去 , 民间流传的千滚水、隔夜水、阴阳水 , 常喝容易致癌的说法 , 使很多人信以为真 。 但用实验的手段可以证实真假 , 找到真相剔除谬论 。
什么是千滚水?会致癌吗?
千滚水是在容器中反复烧开的水 , 水含纯净水、自来水、井水等 , 容器多见于不锈钢、铁、陶瓷、饮水机等材质 。 “千滚水致癌”说法的基础是水里含有硝酸盐成分 , 经过容器反复煮沸 , 会转化为亚硝酸盐 , 这是一种致癌物的基础物质 。
那么 , 反复烧开的水有多少亚硝酸盐呢?经研究人员多次实验 , 如自来水 , 每升含硝酸盐0.007毫克 , 连续二十多次烧开后 , 上升到0.038毫克 , 并在后续煮沸中长时间维持这个浓度 , 并没有超过国家规定的1毫克/升的安全标准 , 不必担心 。
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什么是隔夜水?会致癌吗?
隔夜水是烧开以后 , 在容器中储存较长时间的水 , 比如头天晚上烧开的 , 第二天才喝 。 有消息说“隔夜水含较多亚硝酸盐 , 且滋生细菌” , 这个消息经过试验 , 也是不实的 。 一方面亚硝酸盐并未超标 , 另一方面即使放置48小时 , 也没有滋生能致病的大量细菌 。
什么是阴阳水?会致癌吗?
阴阳水是将热水和凉水混在一起喝的水 , 各自比例不定 , 主要是便于快速饮用到温水 , 也不至于是太烫、太凉 。 实验表明 , 如果是热开水掺凉开水 , 没有任何问题 , 如果是热开水掺未经煮沸的水 , 以及掺自来水、井水等生水 , 微生物或超标 , 有可能会腹泻 , 但谈不上致癌 。
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上面这3种水 , 其实都含有亚硝酸盐 , 不过量很少 。 亚硝酸盐致癌 , 是食物经过胃部 , 胃部含胃酸 , 亚硝酸盐在胃酸作用下产生亚硝酸 , 而后分解成亚硝基 , 亚硝基与体内蛋白质产物合成亚硝胺 , 这就是致癌物 , 对胃癌有促成作用 。 但由于水里亚硝酸盐的含量极低 , 所形成的亚硝胺远不足以产生癌症 , 所以不必担心 。
世卫点名公布的权威“致癌水” , 是长期饮用温度超过65度的水 。 这种水是2A类致癌物 , 经过动物实验致癌证据充分 , 对人也可能致癌 。
为什么长期饮用65度以上的热水会致癌?
到了这个温度以上的水 , 已是冒热气、摸起来较热 , 入嘴较烫的开水、茶水、热饮等 , 会引起口腔、咽喉、食道等部位不适 , 长期如此会引起癌变 。 是不是里面的亚硝酸盐含量特别高?并不是 , 要从癌细胞如何出现说起 。
癌症是癌细胞经过相当长的时间发展而成的 , 癌细胞是人体正常细胞复制、分裂出错后的变异细胞 。 正常细胞分裂、复制本来受DNA控制 , 大家都循规蹈矩 , 但如果某些人体部位反复破损、炎症 , 正常细胞反复去修补 , 在分裂复制过程出错的概率就高了 。
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水是我们日常生活的必需物质 , 如果太烫 , 引起食道、口腔等部位经常红肿、损伤 , 细胞在恢复过程中难免出错 , 这样变异细胞就出现了 , 叫“前癌细胞” 。
前癌细胞出现后 , 如果能躲开免疫系统的清除 , 会慢慢变为癌细胞 , 并逐渐长大 , 经过数年乃至更长时间的发展 , 变成肿块、肿瘤 , 对人们的健康构成威胁 , 这就是65度的热水容易引起癌症的原因 。 如果有人长期饮用太烫的水、热茶和热饮的 , 就要注意了 。