特色酸菜鱼，酸辣味十足，又嫩又滑的鱼片，让人越吃越想吃 _健康小知识

【特色酸菜鱼，酸辣味十足，又嫩又滑的鱼片，让人越吃越想吃】表妹丽丽，上周日来我家蹭饭吃，我做了一道四川菜，特色的酸菜鱼用来招待她，没想到因为这道菜做的味道太好吃了，她连着吃了3碗米饭，表妹吃完后，直呼吃的太过瘾了，还特意点评了几句，说我我做的酸菜鱼，酸辣味十足，又嫩又滑的鱼片，让人越吃越想吃。表妹还说，酸菜鱼吃一次不过瘾，非要今天赖着不走了，明天还要吃，我也是服了她了。

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听到表妹对我的夸赞我酸菜鱼做的好吃，我顿时也是感到有种成就感，酸菜鱼这道菜可是咱的拿手大菜，每次家里来客人了，必须要做这道菜来招待，不仅倍有面子，朋友们吃得也特别的嗨。
想必还有很多朋友喜欢吃酸菜鱼这道菜，今天小编就为你分享这道特色酸菜鱼的做法，希望能给你带来收获喜欢吃这道菜的朋友们可以一起学起来吆。

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特色酸菜鱼所需原料：
草鱼1条，葱，姜，蒜各20克，酸菜50克，香菜10克，花椒20克，干辣椒10克，泡椒20克，盐5克，料酒10克，胡椒粉5克，鸡蛋1个，味精5克，生粉10克，白醋30克
特色酸菜鱼制作流程：

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第一步，首先将草鱼宰杀去内脏，然后清洗干净，将鱼头用刀开两边，鱼骨切成段，鱼肉片成鱼片备用。

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第二步，准备配料，葱姜蒜切末备用，泡辣椒切段。泡酸菜切块然后用水清洗干净。

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第三步，将片好的鱼片放入碗中加入适量的料酒，盐，味精，生粉抓匀上浆，腌制10分钟备用。
第四步，将剁好的鱼块放入碗中，加入盐，味精，料酒，胡椒粉，腌制10分钟备用

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第五步，起锅烧油，油温五成热时，将腌制好的鱼头鱼骨，入锅煎至两面金黄色时，盛出来备用。

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第六步，起锅倒入适量的食用油，油热以后放入葱姜软蒜末爆香，然后倒入泡酸菜，泡辣椒翻炒，再将煎好的鱼头鱼骨之类倒进去，倒入适量的泡辣椒水，适量的骨头汤，大火煮开锅。

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第七步、大火煮开锅，调入适量的盐，白醋，味精开小火炖制鱼骨15分钟左右。
第八步，将煮好的鱼骨跟酸菜捞出放入碗中垫底，然后再次烧开鱼汤，将腌制好的鱼片，放入下去入锅中，用筷子将鱼片打散。
第九步，待锅中鱼肉变白色大打卷后，将鱼片捞起铺在鱼骨酸菜上面，然后再将鱼汤倒入碗中。

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第十步，将蒜末撒在鱼片之上，然后起锅加入适量的食用油，油温烧热后，放入花椒和红干辣椒炸一下，然后将锅中热油浇在，鱼片之上即可，最后撒上适量的香菜末，就可以开吃了。