它是夏季第一“长寿菜”！叶酸含量是黄瓜46倍，防痴呆、便秘、6月吃它胜过药

本文转自：北青网
提到夏季蔬菜，很多人肯定都会想到水灵的瓜类，比如黄瓜、冬瓜·····有1种红绿相间的菜，却常常会被大家忽略！这段时间，正好是它鲜嫩的时刻，好吃爽口不说，尤其是在端午节吃它，更是有红红火火、逢凶化吉的寓意：

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懂吃的暖粉应该看出来了吧，没错就是眼前的这盘「苋菜」。民间有话说得好：“五月苋菜正当时，六月苋菜当鸡蛋，七月苋菜金不换” ，可见老百姓对它的喜爱和认可。
不瞒您说，在暖暖南方老家还有个习俗：端午那天要吃五种“红”来辟邪祛暑，而红苋菜则是里面蕞有代表性的。特别适合这个季节吃，为什么呢？

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苋菜，入夏必吃的“长寿菜”
①夏天又热又湿，常常会觉得很闷、没胃口，体内湿热重导致上火气急。而苋菜有清热解毒、清肝明目等功效，适量吃一些有助于缓解湿热天气带来的不适。

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②这苋菜在不少地区还被称为“长寿菜” ，其因就是它里面所含的叶酸特别多。
每100克苋菜叶酸含量419.8微克，是黄瓜的46倍，对中老年人来说，平时多吃点带叶酸的食材对身体有大好处！

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我婆婆自从看了养生堂专家介绍关于叶酸的讲解后，经常跟我讲这叶酸可不止孕妇要补，尤其40岁之后的人可得重视起来！
隔三差五给身体补充叶酸，有助于增强血管弹性，预防中风等疾病的发生；补充叶酸还有帮助补脑、预防老年痴呆。

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图源《养生堂》
????蔬菜贮藏2～3天后里面的叶酸就会损失50%～70% ，建议当天买了当天吃，这样叶酸能更多地保留哦~
③它对肠道健康很有好处，每100克苋菜膳食纤维含量1.8克，比香蕉、芹菜等大家心目中的“通便高手”都要高。
不止如此，它里面所含的钾元素也丰富，夏天出汗后吃一些，不仅能弥补随汗水大量流失的钾、还能帮助防止便秘！

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菜场遇到的苋菜有紫色和绿色，但暖暖更推荐吃紫红色的苋菜哦，因为它所含的花青素更多些。
而且用红苋菜烹饪的菜肴，色泽更加的诱人，不管是大人、小孩看见都会忍不住流口水，比如今天这碗【红汤捞饭】+这盘【玫瑰花饺子】。

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红苋菜这么做，颜值高还美味
01红汤捞饭这菜算是不少人眼中的童年美味吧，小时候，只要有这么一碗红饭上桌，那一餐可吃得津津有味！红苋菜软滑叶浓、白色的米饭被汤汁染得红彤彤，看着让人食欲大开。

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想要这道菜好吃关键就在于红汤的制作：①红苋菜含有草酸，需要焯汤10秒去草酸，挤出里面的红色汁水；②烹饪时要搭配金蒜，蒜经过煎炒后，释放蒜香，恰好遮住苋菜苦涩口感。

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02玫瑰花饺子
用红苋菜的鲜红汁液做皮，质地柔软的叶片入馅，造型美观养眼，好吃营养，要是能赶在今天端上这饺子，保证能让孩子吃得更开心！
看似复杂的玫瑰花造型，其实也不难3个步骤您就能学会：①拿4张擀好的饺子皮，平铺在桌面上，在中间均匀地放入馅料。