煮粽子是冷水下锅还是热水下锅？很多人第一步就做错了！难怪煮出来夹生不好吃

本文转自：北青网
转眼就快到端午节了，端午节有吃粽子的习俗，记得小时候，每到端午节，奶奶就会准备很多糯米和大黄米，然后会和邻居的大妈们一起包粽子，全程有说有笑，别提多快乐了。
而我最享受的就是吃粽子了，粽子又香又糯，而且透着一股股的粽叶的香气，我一口气能吃5~6个，真是美味。

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粽子好吃，可是有很多人不会煮，好好的粽子要么被煮散花，要么夹生，还有煮出来的粽子没味道，其实，煮粽子也是有诀窍的。
煮粽子时，最忌水开再下锅，教你正确做法，粽子又香又糯，还不夹生！看一看我是怎么操作的吧！
煮粽子的小技巧
很多朋友认为，不就是煮个粽子嘛，有这么难吗，锅中加水，开锅后丢入粽子，煮上一两个小时，拿出来吃就行了。
其实，正是这样的做法，才导致粽子有硬芯，没味道，甚至是煮散花了。想要煮好粽子，不能只用清水煮，还得加下面这2种料，下面就一起看看煮粽子的具体方法吧！
01冷水下锅，粽子没硬芯
不少朋友煮粽子时，习惯热水下锅，但是，当粽子煮熟后，却发现，粽子外层的糯米已经熟了，而靠近中间位置的糯米不是夹生，就是有硬芯，很是影响口感。
其实，正确煮粽子的方法是冷水下锅，并且要先煮后焖，一般一锅粽子要煮3个小时，再焖一个小时。

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【煮粽子是冷水下锅还是热水下锅？很多人第一步就做错了！难怪煮出来夹生不好吃】这样做的目的，一是可以让粽子中间部位熟得更透一些，其次，在煮焖的过程中，能让粽叶的香味渗透到糯米中，这样粽子吃起来味道就好多了。
注意：煮粽子要先用大火，煮开锅后煮一个小时，再改为小火。水一定要开始就加足，这样煮出来的粽子才软糯香甜，清香味浓郁。
02加盐与食用碱这2种料
相信，不少朋友煮粽子都只用清水煮吧，其实，想要粽子好吃，尤其是营养不流失，煮的时候还要加盐和食用碱这2种料。
为什么加盐可以让粽子更加的香甜呢？首先，盐可以使粽叶的清香渗透到糯米中去，这样煮出来的粽子，清香味就浓郁；其次，盐可以激发糯米香甜的口感，就像夏天吃西瓜蘸盐吃，西瓜会更甜一个道理！

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煮粽子加入少量的食用碱，则可以让粽子更加的软糯，口感上会更好！其次，食用碱还可以防止粽子在煮焖过程中营养的流失！
如何避免买到陈年“老粽子”
不得不说，粽子也属于时令性很强的食物，但商家不可能每年都把粽子做得刚刚好，并且敲好全部都卖光，所以，年年都会有报道，一些不良商家会把去年的粽子拿出来卖。
所以，想要买到新鲜的粽子，不妨注意以下4点，最起码可以避免我们买到陈年的“老粽子” 。
01买现包的新鲜粽子
如今很多商家为了彰显自家的品质，都是现场制作和售卖！这样的粽子不说味道如何，起码是新鲜的！不建议买保质期很长的，因为这样的粽子要么口感不佳，要么就加了防腐剂。

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02买粽叶颜色正常的粽子
很多朋友认为，粽叶的颜色越是鲜绿，粽子就越是新鲜！其实，墨绿、黄绿、淡黄、暗黄色的粽叶才是正常的。