中国癌症高发，是猪肉吃多了？医生提醒：猪的3个部位尽量少吃 _健康小知识

张医生，猪肉属于红肉，已经被列为了致癌物，所以吃多了会增加癌症的风险！这是否可信呢？”

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王阿姨今年53岁了，她平时比较喜欢吃猪肉。但是，最近这两天，她在浏览网页的时候，看到有一些专家提到：猪肉属于红肉，已经被列为了二类致癌物，因此猪肉吃多了会增加癌症的风险。王阿姨看到这个消息后，就比较担心，因为她平时就比较喜欢吃猪肉。为了弄清楚信息的可信度，她就问了我文章开头的那个问题。
客观来说，猪肉的口感还可以，而且价格也不贵，属于性价比比较高的肉类。那猪肉是不是真的跟网上传言的那样，吃多了会致癌呢？为了让大家对猪肉有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关知识。 1.猪肉属于红肉吗？猪肉吃多了真的会致癌吗？

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在回答这个问题之前，我们先来了解一下什么是红肉。可能不少朋友认为只要肉的颜色是红色的，那就是红肉，然而这种观点是片面的。就拿三文鱼来说吧，它的外观就是红色的，但是它却是实实在在的白肉。
与此同时，即便肉类的颜色是红色的，也不一定就是红肉。就拿金枪鱼来说吧，虽然它的外观是红色的，但是它却不是红肉。

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后来，为了便于大家区分红肉和白肉，世界卫生组织直接给出了一个比较确切的定义，即红肉是指来源于哺乳动物的肉，具体的主要包括兔肉、牛肉、羊肉等。
很显然，猪肉属于哺乳动物，因此猪肉也是属于红肉的。

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说到这里，大家估计会觉得奇怪了，专家们为何要把肉类分成红肉和白肉呢？其实，之所以这样做主要是因为有一些研究发现吃太多的红肉会增加心血管疾病和癌症的风险。
【中国癌症高发，是猪肉吃多了？医生提醒：猪的3个部位尽量少吃】和白肉相比，红肉中含有的饱和脂肪的含量是比较高的。如果摄入了太多的饱和脂肪酸，就会增加血液中低密度脂蛋白的含量。血液中低密度脂蛋白的含量增加以后，就会增加心血管疾病的风险。

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另外，红肉在烹饪的过程中，会在高温的作用下产生多种致癌物，比如多环芳烃、杂环胺等。红肉在2015年的时候，就被世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构列为了2A级致癌物。换句话说，根据现有的动物实验和致癌机理，红肉很可能会致癌。
因此，猪肉吃多了会增加癌症的风险并非空穴来风。实际上，猪肉吃多了会增加癌症的风险也是有一定的科学道理的。
很多人看到这个观点以后，可能会比较担心，其实并没有这么可怕。就现阶段来说，并没有充足的证据证明红肉致癌，只是说红肉很有可能致癌。
实际上，红肉中富含人体必需的营养物质，而且它还是微量元素的来源之一，因此我们还得继续吃红肉，只是需要注意一些细节。

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根据我国膳食指南的推荐，成年人每天吃水产品的量应该控制在40～75g、畜禽肉控制在40～75g 。在烹饪肉类的时候，尽量选择水煮、蒸、焖炖等的烹饪方式，不要油煎或者油炸肉类。 2.猪身上的这3个部位，应该尽快少吃：