平时吃玉米会发胖吗 玉米有哪几种

平时吃玉米会发胖吗 玉米有哪几种

一、玉米的食用方法有哪些
1、排骨玉米汤:
原料:排骨、玉米、水、盐、柴鱼味精、香油 。
做法:将排骨洗净后用热水汆烫去血水,再捞起洗净沥干备用 。玉米洗净切段备用;将所有材料及调味料一起放入内锅,加热煮沸后改中火煮约5~8分钟,加盖后熄火,放入焖烧锅中,焖约2小时即可打开盛起食用 。
2、培根烤玉米:
原料:玉米棒、培根、黄油、盐、芥末 。
做法:玉米棒去皮、去丝,切成段,用盐水煮20分钟,沥干水分;在玉米棒上均匀涂抹一层芥末,然后裹上两片培根,放在抹上黄油的烧烤盘,将烧烤盘放在炭火上烤15~20分钟即可 。
3、奶香玉米饼:
原料:鸡蛋黄、面粉、新鲜玉米、奶油、适量的水、盐或糖 。
做法:所有材料混在一起,拌均匀成糊状就可以了 。可以用平底锅煎或烤箱烤,假如是用烤箱,盘子要铺锡纸或涂层牛油 。
4、玉米豌豆:
原料:玉米、豌豆、精盐、味精、花椒、水、植物油、葱花 。
做法:将玉米与豌豆按3∶1的比例混合,倒入能没过它们一半的清水,加入少许精盐、味精、几粒花椒,小火慢煮即可 。也可煮八成熟后,在炒锅中加入少许植物油、葱花爆香,放入已预备好的玉米和豌豆,加盐、味精炒熟即可 。
二、玉米的营养价值有哪些
1、蛋白质:
含量偏低,且品质欠佳 。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右,且氨基酸不平衡,赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足 。
2、矿物质:
矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,约0.02%;磷约含0.25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在,单胃动物的利用率很低 。其它矿物元素的含量也较低 。
 3、维生素:
脂溶性维生素中维生素E较多,约为20mg/kg,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有 。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄素和烟酸的含量较少,且烟酸是以结合型存在 。
【平时吃玉米会发胖吗 玉米有哪几种】4、可利用能量高:
玉米的代谢能为14.06MJ/kg,高者可达15.06MJ/kg,是谷实类饲料中最高的 。这主要由于玉米中粗纤维很少,仅2%;而无氮浸出物高达72%,且消化率可达90%;另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.5%至4.5%之间 。玉米为一年生禾本科植物,又名苞谷、棒子、六谷等 。
三、常见的玉米种类
1、齿形:又叫马牙型 。籽粒扁平呈长方形,由于粉质的顶部比两侧角质干燥得快,所以顶部的中间下凹,形似马齿,故名 。籽粒表皮皱纹粗糙不透明,多为黄、白色,少数呈紫或红色、食用品质较差 。
2、半马齿型:也叫中间型 。它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来 。籽粒顶端凹陷较马齿型浅,有的不凹陷仅呈白色斑点状 。顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多,品质较马齿型好,在中国栽培较多 。
3、粉质型:又名软质型 。胚乳全部为粉质,籽粒乳白色,无光泽 。只能作为制取淀粉的原料,在中国很少栽培 。
4、甜质型:亦称甜玉米 。胚乳多为角质,含糖分多,含淀粉较低,因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩,呈半透明状 。多做蔬菜用,中国种植还不多 。
5、甜粉型:籽粒上半部为角质胚乳,下半部为粉质胚乳 。中国很少栽培 。
6、蜡质型:又名糯质型 。籽粒胚乳全部为角质但不透明而且蜡状,胚乳几乎全部由支链淀粉所组成 。食性似糯米,粘柔适口 。中国只有零星栽培 。
7、爆裂型:籽粒较小,米粒形或珍珠形,胚乳几乎全部是角质,质地坚硬透明,种皮多为白色或红色 。尤其相宜加工爆米花等膨化食品 。