一、香椿芽怎么吃比较好
香椿炒鸡蛋
做法:
1、香椿洗净,开水中略焯后捞出切碎 。
2、鸡蛋打散成蛋液,与刚才的香椿碎混合后,加少许盐搅拌均 。
3、锅中倒油,热后倒入混合蛋液,翻炒1-2分钟,炒散后出锅即可 。
香椿拌豆腐
做法:
1、香椿洗净去掉老梗,入沸水中焯熟,捞出沥干水分后,切碎 。
【香椿芽怎么吃比较好 香椿炒鸡蛋的做法】2、豆腐切块,入沸水中焯熟,捞出沥干水分,用勺子压成豆腐泥 。
3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中 。
4、用小慕丝模,先铺一层香椿碎,再铺一层豆腐泥,再一层香椿碎,一层豆腐泥,每铺一层都要轻轻压紧实 。
5、最后轻轻将模子取出即可 。
香椿鸡脯
做法:
1、鸡脯切成薄片,用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻 。
2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起,切成细末 。
3、鸡蛋打散,加入香椿末打扰均匀 。
4、鸡脯用厨房纸拭干水分 。
5、先在干淀粉中拍匀,再在蛋液中滚一圈 。
6、下6成热油锅慢炸,全部炸好后再复炸一遍成金黄色 。
7、用厨房纸吸油,摆盘沾酱食用 。
二、香椿的介绍
香椿,又名椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头,生长于东亚与东南亚地区,北从北朝鲜南至泰国、印尼等地 。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,如同玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,香椿被称为“树上蔬菜”,非常特殊 。
香椿头根据品质分类,可分为青芽和红芽两种 。青芽青绿色,质好香味浓,是供食用的重要品种;红芽红褐色,质粗、香味差 。香椿的叶片有独特浓厚的味道,嫩叶可以食用,干燥后磨成细粉,素食者时常拿来当调味料 。嫩芽食用,木材纹理细,是造船和建筑材料,木屑及根可提芳香油,国外用作雪茄烟的赋香剂;根皮及果入药,有收敛止血去湿止痛的功效 。香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经,具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效 。
三、香椿形态特征
乔木;树皮粗糙,深褐色,片状脱落 。叶具长柄,
偶数羽状复叶,长30-50厘米或更长;小叶16-20,对生或互生,纸质,卵状披针形或卵状长椭圆形,长9-15厘米,宽2.5-4厘米,先端尾尖,基部一侧圆形,另一侧楔形,不对称,边全缘或有疏离的小锯齿,两面均无毛,无斑点,背面常呈粉绿色,侧脉每边18-24条,平展,与中脉几成直角开出,背面略凸起;小叶柄长5-10毫米 。
圆锥花序与叶等长或更长,被稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛,小聚伞花序生于短的小枝上,多花;花长4-5毫米,具短花梗;花萼5齿裂或浅波状,外面被柔毛,且有睫毛;花瓣5,白色,长圆形,先端钝,长4-5毫米,宽2-3毫米,无毛;雄蕊10,其中5枚能育,5枚退化;花盘无毛,近念珠状;子房圆锥形,有5条细沟纹,无毛,每室有胚珠8颗,花柱比子房长,柱头盘状 。
蒴果狭椭圆形,长2-3.5厘米,深褐色,有小而苍白色的皮孔,果瓣薄;种子基部通常钝,上端有膜质的长翅,下端无翅 。花期6-8月,果期10-12月 。
四、香椿炒鸡蛋的做法
香椿炒鸡蛋具有滋阴润燥,泽肤健美的功效 。适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症 。常人食之可增强人体抗病、防病能力 。
材料预备:嫩香椿头,鸡蛋,盐、料酒、植物油各适量 。
详细做法:
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