甘油脂肪酸酯是属于微酸性的物质，而且在中性的水中是不会进行水解的，甘油脂肪酸酯其实就是油脂，大家都知道油脂在生活中是在很多食物中所使用的，如果长期的食用油脂，那么就会引发高血压和高血糖等等很多疾病，而且还会导致血液中的油脂含量变多，那么甘油脂肪酸酯是什么呢?
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【甘油脂肪酸酯是什么呢】 甘油脂肪酸酯是什么呢?又称甘油单脂肪酸酯，甘油一酸酯 。由脂肪酸和甘油酯化，或用油脂和甘油进行丙三醇解而得到 。工业上多用后者 。在碱催化剂(氢氧化钠、氢氧化钙或甲醇钠)的作用下，并在200～260℃进行反应 。工业产品含单酯约50%，其余为二酯和三酯，并不妨碍使用 。用分子蒸馏可得到含量90%以上的产品 。脂肪酸单甘油酯是重要的食品用乳化剂 。
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