窍门2 ， 肉馅打水要分多次 ， 每次搅打到肉馅吸收后 ， 再加入下一次水 。
窍门3 ， 肉馅把水完全吸收后 ， 还要继续搅打肉馅 ， 一直搅打到肉馅起胶 ， 搅不动为止 。

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窍门4 ， 搅好的肉馅要加适量料油 ， 这样可以封住肉馅里的水分不流出来 。
窍门5 ， 调好的肉馅放进冰箱冷藏到凝固 ， 看到肉馅变稠、变硬 ， 就可以加入蔬菜包饺子了 。
窍门6 ， 蔬菜的处理也不完全相同 ， 比如韭菜切碎后直接拌油 ， 再和调好的肉馅混合 ， 最后放盐调味 ， 这样饺子馅里就不会有汤水 ， 非常好包！

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